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【酒评】：酱香馥郁，清爽甘冽，香味协调，尾净味长，为中国白酒上乘饮品。

【规格】 1*6*500ml

【原料】：小麦、高粱、水

【酒精度】53度

【厂商】：贵州茅台镇特制

【地址】：贵州省仁怀市茅台镇

中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒是我国酱香型白酒的鼻祖，其工艺是十分独特、科学合理的，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒工艺的特点为三高三长，季节性生产，是中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒工艺的巧妙之作。三高是指中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达 63℃ ，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高 10-15℃ ；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。

高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒高温堆积发酵是茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
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高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。

中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。

中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒工艺的季节性生产指生产工艺季节性很强。中南海内招酒，酱香型500ml茅台中南海内招酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

 

近两年，我国白酒中酱香型发展呈快速上升趋势，越来越受到消费者的喜爱，酱香型白酒市场目前以2.5%的产能已经实现了中国白酒15%以上的销量和30%以上的利润。酱香型白酒凭借优良品质，其市场份额占有量会越来越大。  

    酱香型白酒受欢迎的原因

   许多常年喝浓香、清香型的人都改喝酱香酒，究其原因，主要是从两个方面来看酱香酒的好处：一是它本身是纯天然发酵、纯手工酿制的工艺特色，形成了白酒中健康很纯的酒体；二是它对饮用者身体的好处。说实话不论哪种白酒饮用过量都会伤身，但是酱香型酒把这种伤害降到了很低，白酒中很低，不仅如此，酱香酒中的许多微生物物质和发酵成分，还能给喝酒人带来很多好处。

   贵州酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒白酒度数一般在53(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得很牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂， 其主要功能是清除体内多余的自由基，因此，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝纤维化了。

  茅台镇特殊的地理特征与气候特点以及长期酿酒行成的微生物环境，造就了茅台镇酱酒独特的风味特色，以至中国酿酒大师季可良先生感慨说道：“离开茅台镇就酿不出正真的茅台酒之语。

  茅台迎宾酒系列，利用茅台镇自然不可复杂的自然环境，选用茅台镇特产糯高粱之精华，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、采用特殊的茅酒酿酒工艺升华而成，它由酱香、窖香和醇香等香型组成，酒中微量成分有270多种，实为巧夺天工制品。